人吃五谷杂粮就容易生病吗?其实也未必，在我们生活中谷物，不仅作为粮食的存在，也是作为的调理身体药物的存在。在饥饿时候它们是粮食，用于饱腹。而在富裕的生活中，变换谷物的吃法，便可以发挥预防疾病的作用。

现在人们的饮食习惯面临着缺乏粗纤维和维生素的威胁，因为在我们主食中的精米细面已经占据主导地位，而忽略了粗粮的作用。虽然蔬菜和水果也提供膳食纤维，但远远低于谷物所含有的。

1.小麦

　　与大米相比，小麦在满足人体碳水化合物之余，其中富含钙、铁、钾、核黄素、维生素A等营养物质。而在食用方法上，小麦需要经过发酵，通过酵母的作用，使小麦的营养更丰富，富含更多的维生素B族，而且发酵后的小麦更易消化。消化不良、消化功能弱的人群比较适合食用。

        2.玉米

　　玉米中富含多种微量元素，在维生素方面富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、卵磷脂、维生素E 等，具有抗衰老、抗氧化、祛斑作用。另外，因为玉米中的纤维素不能被人体吸收，可以降低人体肠道疾病的发生风险，所含有的木质素可以提高“巨噬细胞”活力，预防多种疾病。玉米中所含有的不饱和脂肪酸，对降低胆固醇、预防动脉硬化、高血脂等有一定的预防作用。

        3.燕麦

　　燕麦早已被评选为“全球十大健康食物”之一，其中具有的双重的膳食纤维，不仅对降低胆固醇、血糖有效，同时也是预防肠道疾病的关键物质。丰富的维生素B族可以改善皮肤问题，每100克中15毫克的维生素E，具有防色斑、润肤作用。此外，燕麦中还含有其他谷物所缺少的皂甙，而皂甙是人参中有效成分之一。

        4.大豆

　　大豆，我们通常食用豆制品，如豆腐、豆干、豆浆等。大豆中的蛋白质更接近人体蛋白，同时大豆中虽然含有脂肪，但属于不饱和脂肪酸，对降低胆固醇有效。另外，大豆中所含有的类雌激素物质，受女性欢迎，有协助调理内分泌的作用。

        5.糙米

　　虽然糙米与大米属于同一种物质，但是因为两种加工程度不同，所具有的营养价值也不同。因为谷物的营养主要集中在谷物皮肤中，糙米的加工比大米少了十几道程序，所以富含更多的矿物质、维生素B族。相较于大米，糙米更适合现代人食用，具有防便秘、保护肠道的作用。